Hvis du er på udkig efter en enkel og forfriskende drink med en let sødme, så er Hindbær Spritz et godt valg.

Den mousserende vin sammen med den friske smag af hindbær og lidt danskvand skaber en drink, der er nem at lave og smager rigtig godt. Ideel til både solrige dage og hyggelige aftener med venner.

Ingredienser:

2 cl Monin hindbærsirup
12 cl mousserende vin (eksempelvis Prosecco)
4 cl danskvand
Isterninger
Friske hindbær og mynte til pynt

Sådan laver du Hindbær Spritz:

1. Fyld et stort glas (gerne et vinglas) med isterninger.
2. Tilsæt hindbærsirup, mousserende vin og danskvand.
3. Rør forsigtigt rundt, så ingredienserne blandes uden at miste for mange bobler.
4. Pynt med friske hindbær og en myntekvist for et flot finish.

Indlægget Hindbær Spritz blev først udgivet på nordicbar.

I denne guide forklarer vi, hvordan du nemt kan lave klare isterninger derhjemme med få redskaber.

Se også denne: klar isterningbakke til clear ice 5×5 cm 

Hvorfor bliver isterninger uklare?

De fleste isterninger, du laver i fryseren, bliver uklare, fordi de indeholder luftbobler og mineraler, som fryser ujævnt. Vand fryser udefra og ind, hvilket betyder, at urenheder og luft bliver fanget i midten af isterningen. Dette resulterer i den uklare, grålige farve, som vi ofte ser i isterninger fra en almindelig fryser.

Metoder til at lave klare isterninger

Der er flere metoder til at lave klare isterninger, men den mest effektive er at bruge en såkaldt “direktionel frysemetode”, som kontrollerer måden, vandet fryser på. Følg disse trin for at opnå de bedste resultater:

• Brug rent vand: Start med filtreret vand eller kildevand. Kog vandet to gange for at fjerne så meget luft som muligt. Lad det køle lidt af mellem kogningerne.
• Brug en isoleret beholder eller en klar isterningbakke lavet til at producere clear ice isterninger: Fyld beholderen med vand i den isoleret beholder (f.eks. en lille køletaske uden låg). Når beholderen fryses, vil vandet fryse fra toppen ned, hvilket skubber luft og urenheder til bunden, så du ender med klart is på toppen.
• Frys langsomt: Jo langsommere vandet fryser, desto klarere bliver isen. Placér din beholder i fryseren i cirka 24-48 timer.
• Fjern og form isen: Når vandet er frosset, skal du tage beholderen ud og fjerne den uklare del af isen, som ofte sidder i bunden. Skær evt. derefter de klare isterninger ud i den ønskede form.

Klare isterninger til din hjemmebar

Når du laver cocktails, er klare isterninger ikke kun visuelt tiltalende, men de smelter også langsommere, hvilket betyder, at dine drinks forbliver kolde længere uden at blive vandede. Dette gør dem ideelle til servering af drinks som old fashioned, negroni og whisky.

Hvis du er seriøs omkring din hjemmebar, kan du også investere i en isterningebakke specielt designet til at lave klare isterninger eller en kommerciel maskine, der kan producere store mængder af perfekt clear ice.

Klare isterninger er et simpelt og et ekstra lækker ekstra faktor du kan tilføje dine cocktails ved middagsbordet eller hjemmebaren. 

Læs mere om teknikken bag at lave krystalklare isterninger. Se eksempelvis denne guide til at lave clear ice isterninger derhjemme med den rigtige isterningebakke:

Indlægget Guide til at lave krystalklare isterninger | Clear ice opskrift blev først udgivet på nordicbar.

Når det kommer til at skabe lækre og unikke cocktails, er Monin sirup perfekt for mange bartendere og cocktailentusiaster. Men hvad er det egentlig, man bruger Monin sirup til, og hvilke smagsvarianter er de bedste til cocktails? Og kan Monin sirup bruges til andet end cocktails? I denne blog vil vi udforske disse spørgsmål og give dig inspiration til at bruge Monin sirup på nye og spændende måder.

Hvad bruger man monin sirup til?

Monin sirup er kendt for sin høje kvalitet og brede udvalg af smagsvarianter. Det bruges primært til at tilføre cocktails en intens og autentisk smag. Uanset om du er til klassiske cocktails som Mojitos og Margaritas eller mere eksperimenterende drinks, kan Monin sirup hjælpe med at hæve niveauet. Den koncentrerede smag betyder, at du kun behøver en lille mængde for at opnå den ønskede effekt, hvilket gør det både økonomisk og effektivt.

Hvilke frugtsmage med monin sirup er gode at bruge i cocktails?

Der er utallige frugtsmage at vælge imellem, når det kommer til Monin sirup, men nogle af de mest populære og alsidige inkluderer:

Mango – Perfekt til tropiske cocktails som Piña Colada eller Mango Daiquiri.
Jordbær – Fantastisk i en Strawberry Margarita eller en simpel Jordbær Mojito.
Passionsfrugt – Giver en eksotisk twist til en klassisk Passionfruit Martini.
Hindbær – Bruges ofte i drinks som Raspberry Mojito eller Hindbær Collins.
Citrusfrugter – Lime, citron og appelsin er essentielle for cocktails som Cosmopolitan og Mai Tai.

Disse frugtsmage kan kombineres på utallige måder for at skabe nye og spændende smagsoplevelser. Eksperimenter med at blande forskellige sirupper for at finde din egen signaturcocktail.

Kan det bruges til andet også?

Udover at være en stjerneingrediens i cocktails, kan Monin sirup også bruges i en række andre drikkevarer og opskrifter. Her er nogle idéer:

Kaffe – Tilføj et skvæt vanilje- eller karamelsirup til din latte for en sød og aromatisk oplevelse.

Limonade og iste – Gør din hjemmelavede limonade eller iste mere spændende med frugtsirupper som blåbær eller fersken.

Dessert – Brug sirupperne som topping på is, pandekager eller vafler for ekstra smag.

Bagværk – Tilføj en unik smag til dine kager og muffins ved at inkludere sirup i dejen eller glasuren.

Monin sirup er virkelig en alsidig ingrediens, der kan bruges i mange aspekter af madlavning og drikke. Uanset om du er en professionel bartender eller bare elsker at eksperimentere i køkkenet, er der utallige måder at integrere disse sirupper i dine opskrifter.

Cocktails med Monin sirup kan tage dine drikkeoplevelser til nye højder. Med et bredt udvalg af frugtsmage og anvendelsesmuligheder, er der ingen grænser for, hvad du kan skabe.

Udforsk de mange smagsvarianter, og find dine favoritter til at pifte både dine cocktails og andre drikkevarer op. Så næste gang du står og mangler lidt ekstra til dine drinks, ved du, at Monin sirup måske kan hjælpe med at gøre drinken helt perfekt.

Indlægget Lær at lave lækre cocktails med Monin sirup blev først udgivet på nordicbar.

Cachaca, som er brasiliansk brændevin, har i mange år været i Danmark, blev for alvor først rigtig kendt sidste sommer under VM i Brasilien. Her lærte danskerne igennem de utallige reklamer, historier om Brasilien mm. rigtig Cachaca og ikke mindst deres nationaldrink Caiparinha at kende.

Det er især Caipirinha som har taget danskerne med storm. Cocktailen er dejlig frisk og lækker og minder for mange om en Mojito, dog uden at være det.

Caipirinha:

4 cl Velho Cachaca
1 Lime
5 gram rørsukker

Cachaca er brasiliansk brændevin, som er lavet på saften fra sukkerrørene. Den forveksles ofte med rom, givet at rom og cachace stammer fra det samme “grundprodukt” dog adskiller Cachaca sig fra “klassisk rom” ved at anvende den friske rørsukkersaft, og ikke melassen som der sker i rom produktionen. Cachaca kan nydes rent, eller i lækre cocktail som f.eks. caipirinha.

Drinksopskrifter:

Tillykke, du har valgt at investere i en flaske cachaca. Nu mangler du blot nogle opskrifter. Dem har vi samlet til dig her.
God fornøjelse og ikke mindst god sommer!

Caipirinha:
4 cl Velho Cachaca
1 Lime
5 gram rørsukker

Mos Lime og rørsukker et i rocksglas. Tilføj knust is og rør rundt i glasset. Top med Cachaca og rør rundt i glasset igen. V

Nightboat:

• 4,5 cl Cachaca
• 4,5 cl Cointreau
• 1,5 cl Limesaft
• 1,5 cl Kokoscreme

Kom alle dine ingredienser i din cocktailshaker og shake nu grundigt. Server i en lowballglas fyldt med knust is.

Brands og produkter:

Skal du ud og investere i en eller flere cachacaer, er der forskellige mærke at finde i Danmark. Herunder bl.a.

• 51 cachaca
• Abelha Cachaca
• Canario cachaca
• Fio Do bigode
• Leblon cachaca
• Sagatiba Cachaca
• Ypioca cachaca
• Velho Cachaca
• Novo Fogo
• Pitu Cachaca

Skal du ud og investere i 1-2 cachacaer, så vil vi bl.a. anbefale Fio Do bigode og Velho cachaca.

Indlægget Lækre drinks med cachaca – opskrifter blev først udgivet på nordicbar.

Dry Martini:

• 8 cl.Gin
• 2 cl. Tør Vermouth
• 1 dash Orange bitters
• Metode: Røre
• Glas: Martini 7-15cl
• Pynt: Oliven eller lemon twist

Cocktailen menes at være skabt til John D. Rockefeller af en bartender ved navn Martini di Arma di Taggia på Knickerbocker Hotel i New York i 1912. Men der findes ældre kilder, der omtaler en drink ved navn Martinez, og en dry martini anses alment for at være en videreudvikling af denne.

Cocktailen Martinez blev skabt af bartenderen Jerry Thomas, der var en temmelig berømt bartender ved Occidental Hotel i San Francisco i midten af 1800-tallet. En gæst, der skulle rejse til byen Martinez i Californien, kom ind på baren, smed en guldklump på bardisken og ønskede en speciel drink. Jerry Thomas miksede en drink bestående af Old Tom gin, vermouth, bitter og Maraschino og kaldte den en Martinez som en hyldest til gæstens forestående rejse.

Der findes uendeligt mange variationer af Martini, dette skyldes ekstra ingredienser eller fremstillings metoder. Dette betyder den også kan skifte navn. De mest gængse variationer er ekstra tør, det betyder mindre eller ingen Vermouth. Dirty Martini indeholder saft fra oliven glasset. Vodka Martini siger næsten sig selv, her anvendes vodka i stedet for gin. Så er der forskellige metoder som shaken.

Martinier under andre navne:

Gibson:

•  8 cl. Gin
•  2 cl.Tør Vermouth
•  Metode: Shake
•  Glas: Martini
•  Pynt: Perleløg

Vesper:

• 6 cl. Gin
• 2 cl. Vodka
• 1 cl. Kina Lillet

Metode: Shake
Glas: Coupe
Pynt: Lemon peel

Manhattan:

• 5 cl. Rye eller canadisk whisky
• 2 cl. Sød Vermouth
• 1 Dash Angostura bitters

Metode: Røre
Glas: Martini
Pynt: Cherry

En populær historie tyder på, at den stammer fra Manhattan Club i New York City i begyndelsen af ​​1870′erne, hvor det blev opfundet af Dr. Iain Marshall til en festmiddag arrangeret af Jennie Jerome til ære for præsident kandidat Samuel J. Tilden. Men der er henvisninger til forskellige lignende cocktailopskrifter kaldet ”Manhattan”, og serveres i Manhattan-området. som den blev opfundet i 1860′erne af en bartender ved navn Black på en bar på Broadway nær Houston Street.

Som Martini er der flere variationer af Manhattan. Tør Manhattan er med tør Vermouth og lemon twist. Perfect Manhattan er med lige dele tør og sød Vermouth. En Ruby Manhattan er med Port i stedet for Vermouth. Og den mest kendte variation er nok Rob Roy som er med skotsk whisky i stedet for rye.

Old Fashioned:

• 5 cl. Bourbon
• 1 Sukkerknald eller barske sukker
• 2 Dash Angostura bitters
• 1 Dash Soda

Metode: Morte og røre
Glas: Old fashioned
Pynt: Appelsin skal, citron skive og 2 marachino bær.

Den første påståede brug af det specifikke navn ”old fashioned” var for en Bourbon whisky cocktail i 1880′erne, på Pendennis Club, en herreklub i Louisville, Kentucky. Opskriften siges at haveværet opfundet af en bartender på denne klub, og populariseret af et klub medlem og bourbon destilleri ejer, oberst James E. Pepper, som bragte den til Waldorf-Astoria Hotel bar i New York City.

Tom Collins:

• 4 cl. Gin
• 1 cl. Citron saft
• 1 Barske florsukker
• Toppes med soda

Metode: Shake & Bygge
Glas: Collins
Pynt: Citron Rundel

Opskriften på Tom Collins dukkede først op i 1876-udgaven af ​​Jerry Thomas’ “The Bartender’s Guide”. Drinken Tom Collins har en lidt skæggere historie at fortælle, end mange andre drinks. Tom Collins blev nemlig, i 1870′erne, brugt i en form for joke, hvor folk blev overtalt til at gå ind på barer og spørge efter en fyr, der hed Tom Collins. Dette blev kendt som det store hoax i 1874 og fik meget spalte plads i New York baserede aviser hvor der sågar var tilkendegivelser om at Tom Collins var blevet set.

Der er flere forskellige Collins, Ron Collins er med rom, Juan eller José Collins med Tequila og John Collins er med Whisky.

Gin Fizz:

• 4 cl. Gin
• 2 cl. Citron saft
• 1 cl. Sukker sirup
• Toppes med Soda

Metode: Shake & Bygge
Glas: Highball

Den første trykte henvisning til en Fizz er i 1887-udgaven af ​​Jerry Thomas’ Bartender’s Guide, som indeholder seks Fizz opskrifter. Fizz blev meget populær i USA mellem1900 og 1940′erne. I New Orleans var Gin Fizz så populær, at barer ville ansætte en horde af bartendere, der arbejder i teams, der ville ryste Gin Fizz nonstop. Der er flere typer Gin fizz,: Silver er med æggehvide, Gold er med æggeblomme, Royal er med et helt æg og Diamond er med Champagne i stedet for Soda.

Henry C. Ramos opfandt Ramos Gin Fizz i 1888 på hans bar, Imperial Cabinet Saloon In i New Orleans. Det var oprindeligt kaldt New Orleans Fizz, og er en af ​​byens mest berømte cocktails. Før forbudstiden, var baren kendt for at have over 20 bartendere som arbejdede på én gang, og de lavede ikke andet end Ramos Gin Fizz for at holde trit med efterspørgslen. Under karnevallet i 1915 var der 32 medarbejdere på en gang, bare for at ryste drikken. Drikken lange blande tid (12minutter) gjorde det meget tidskrævende cocktail til at producere.

Ramos Gin Fizz:

• 6 cl. Gin
• 3 cl Fløde
• 1,5 cl frisk presset citronsaft
• 1,5 cl frisk presset limejuice
• 3 cl. Æggevide
• 1 cl. Sukkerlage
• 4 Dash Orange flower water
• 2 Dash Vanille ekstrakt
• Toppes med Soda

Sidecar:

• 6 cl. Cognac
• 3 cl. Cointreau eller Tripple sec
• 1,5 cl. Cittron saft

Metode: Shakes
Glas: Cocktail/Martini
Pynt: Appelsin kvart skive eller skal

Den nøjagtige oprindelse Sidecar er uklar, men det menes at have været opfundet omkring slutningen af ​​første verdenskrig i enten London eller Paris. The Ritz Hotel i Paris påstår de har krav på at have opfundet den.De første opskrifter på Sidecar vises i 1922, i Harry MacElhone’s; Harry’s ABC of mixing Cocktails og . Det er en af ​​seksgrundlæggende drinks i David A. Embury ’s Fine Art of Mixing Drinks (1948).

I tidlige udgaver af MacElhones bog nævner han opfinder PatMacGarry ”Populær bartender på Buck’s Club i London” men i senere udgaver citerer han sig selv;”Denne cocktail er meget populær i Frankrig. Det blev introduceret i London af MacGarry, ikke opfundet. Embury tilskriver opfindelsen af ​​drink til en amerikansk hær kaptajn i Paris under Første Verdenskrig ”, og opkaldt efter den motorcykel sidevogn, som gode kaptajn blev kørt til og fra den lille bistro, hvor drinken blev født og døbt”. Sidecar blev berømt på Harry’s Bar i Paris.

Moscow Mule:

• 4 cl. Vodka
• 3 cl. Ginger Beer
• 1 cl Lime juice
• 1 Barske sucker sirup

Metode: Bygge
Glas: Kobber kop eller Rocks
Pynt: Lime og mynte

Opfundet i 1941, John G. Martin af Heublein, spiritus og mad distributør på østkysten i USA og Jack Morgan, Ejer af Cock’n Bull bar på Sunset Strip,Hollywood de mødtes på en bar i Los Angeles. Sammen opfandt de Moscow Mule ved at blande Morgan’s Ginger Beer med Smirnoff Vodka og lime med henblik på at markedsføre Cock’n Bulls Ginger Beer som havde det svært på markedet .

De bestilte specielt graverede kobber krus og Martin drog afsted for at markedsføre det i barer rundt om i landet. Han købte en af de første Polaroid kameraer og bad bartendere at posere med en Moskva Mule kobber krus og en flaske Smirnoff vodka. Han gav et billede til baren og tog en anden kopi, til baren ved siden af ​for at vise dem, at deres konkurrenter solgte deres produkt !! Mellem 1947 og 1950, takket være deres opfindelse, mere end tredoblede Smirnoff Deres salg og igen i 1951 doblede salget.

Negroni:

• 2 cl. Gin
• 2 cl. Campari
• 2 cl. Sød Vermouth
• Top Soda

Metode: Bygge
Glas: Rocks
Pynt: Appelsin zest

Denne italienske cocktail blev opfundet i begyndelsen af ​​1900′erne. Blandet med gin, Campari og sød vermouth, blev den opkaldt efter Camillo Negroni i Firenze, der altid bestilte den samme cocktail. Dag Negroni er ofte indtages som en pre-dinner cocktail for at stimulere appetitten til middag. Aperitif er en europæisk opfindelse, og det kom til Amerika i begyndelsen af ​​1900′erne.Campari er også en italiensk produkt, opfundet af Gaspare Campari i begyndelsen af ​​1800′erne.
 

Sazerac:

• 6 cl. Rye Whisky
• 1 cl. Pernod
• 1 Barske sukker sirup
• 2 Dash Angostura bitters

Metode: Bygge
Glas: Rocks
Pynt: Lemon Peel

I slutningen af ​​det 18. århundrede, opfandt farmaceut Antoine Amédée Peychaud denne cocktail i New Orleans i det berømte franske kvarter, hvor han ejede sin butik. Den oprindelige cocktail var ensammen blanding af cognac, absint og bitter. Nogle historikere siger, at udtrykket cocktail kom fra en lille fransk æg-cup kaldet “coquetier”, som blev brugt til at servere Sazerac cocktail i.

Piña Colada:

• 4 cl. Hvid Rom
• 4 cl. Kokos crème eller mælk
• 12 cl. Ananas Juice

Metode: maskin røres med knust is
Glas: Tulipan eller Huricane
Pynt: Ananas & Marachino bær

Den tidligste kendte historie, er fra i 1800-tallet, hvor den Puerto Ricanske pirat Roberto Cofresi alias “El Pirata Cofresi”, for at højne hans besætning’s moral gav han dem en drik eller cocktail, der indeholdtkokos, ananas og hvid rom. Dette blev senere kendt som den berømte Piña Colada. Med hans død i 1825, var opskriften på Piña Colada tabt.

En anden og mere sandsynlig historie er den Barcelona fødte Hilton medarbejder Ricardo Gracia hævder at have opfundet drinken i 1954 under en rækketilfældige omstændigheder. Rygtet har det, at mens Gracia arbejdede på Caribe Hilton i San Juan de Puerto Rico, kokos plukkernes fagforening besluttede sig at strejke. Indtil dette øjeblik havde Puerto Rico drink valg været den populære Coco-Loco, en blanding af kokosmælk, rom og kokos fløde serveret inde i en frisk machetet kokosnød. Når kokos levering blev stoppet af strejken, tog ressourcestærke Ricardo Gracia den beslutningen om at flytte ingredienser i Coco-Loco til en udhulet ananas. Når kokos smag og rom kom i kontakt med den søde og syrlige ananas blev Piña Colada født.
Den kan laves med mørk røm hvis det ønskes, erstattes rommen med vodka hedder det en King Henry.

Mai Tai:

3 cl. Hvid rom
3 cl. Mørk rom
1,5 cl. Orange Curacao
1,5 cl Orgeat sirup
0,5 cl Mørk sucker sirup
1 cl. Lime juice
Metode: Shake
Glas: Rocks
Pynt: Lime, Ananas & Maraschino bær

Den var angiveligt opfundet på Trader Vic’s restaurant i Oakland, Californien i 1944. Trader Vic’s rival, Don the Beachcomber, hævdede at have skabt den i 1933 på sin dengang nye bar eponymous (senere en berømt restaurant) i Hollywood. Don the Beachcomber’s opskrift er mere kompleks end Vic og smager helt anderledes.
“Maita’i” er Tahitiansk ord for ”god”. Stavningen af drinken er dog to ord.
Trader Vic’s historie om dets opfindelse er, at den erhvervsdrivende (Victor J. Bergeron) skabte den en eftermiddag for nogle venner, der var på besøg fra Tahiti. En af disse venner, Carrie Guild, smagte det og råbte: “Maita’i Roa ae” (Bogstaveligt” meget godt!”, billedligt ”Ud af denne verden det bedste!”) – deraf navnet.
Drinken kan laves for dem der syntes den er for stærk med 10 cl. Ananas juice og serveres i et tulipanglas med succes.

Singapore Sling:

• 4 cl. Gin
• 2 cl. Cherry Heering
• 0,5 cl. DOM Benedictine
• 0,5 cl. Cointreau
• 1 cl. Grenadine
• 3 cl. Citron juice
• 8 cl. Ananas Juice
• 1 Dash Angostura bitters

Metode: Shake
Glas: Hurricane eller Tulipanglas
Pynt: Ananas & Maraschino bær

Singapore Sling er en cocktail, der blev udviklet engang før 1915 af Ngiam Tong Boon, en bartender der arbejdede på Long Bari Raffles Hotel Singapore. I den oprindelige opskrift bruges gin,Cherry Heering, Bénédictine, og frisk ananas juice, primært fra Sarawak ananas, som forbedrer smagen og skaber en skummende top.
Den nuværende Raffles Hotel opskrift er en stærkt modificeret udgave af den oprindelige, mest sandsynligt ændret engang i 1970′erne af Ngiam Tong Boon’s nevø. I dag er mange af de “Singapore Slings” som serveret på Raffles Hotel præ-blandet og udleveres ved hjælp af en automatisk dispenser, der kombinerer både alkohol og ananassaft til bestemt alkohol volume og smag. De bliver så blandet i stedet for rystet til at skabe en flotskummende top samt for at spare tid på grund af det store antal ordrer. Men det er stadig muligt at anmode om en rystet version fra bartenderen.

Daiquiri:

• 4,5 cl. Rom
• 2 cl. Lime Juice
• 0,5 cl. Sukker sirup

Metode: Shake
Glas: Cocktail
Pynt: Lime rundel

Navnet Daiquiri er også navnet på en strand i nærheden af ​​Santiago, Cuba, og en jern mine i dette område, cocktailen blev angiveligt opfundet omkring 1900 i en bar ved navn Venus i Santiago, omkring 50 km. øst for minen, ved en gruppe amerikanske mineingeniører. Blandt ingeniørerne var Jennings Cox, historier fortæller at Cox opfandt drinken, når han løb tør for gin mens underholdte amerikanske gæster, drinken udvikledes naturligt på grund af forekomsten af ​​lime og sukker.
Oprindeligt drikken blev serveret i et højt glas fyldt med knust is, en teskefuld sukker blev hældt over isen og saft af en eller to limefrugter blev hældt over sukkeret. 6 eller 8 cl. rom afsluttede blandingen. Forbruget af drikken var lokaliseret indtil 1909, hvor admiral Lucius W. Johnson, en US Navy læge, forsøgte Cox’s drink. Johnson introducerede den til the Navy Club i Washington DC, Daiquiri var en af ​​de foretrukne drinks af forfatter Ernest Hemingway og præsident John F. Kennedy.
Den grundlæggende opskrift på en Daiquiri minder om grog som britiske marinesoldater drak ombord på deres skibe fra 1740′erne og fremefter. Fra 1795 har The Royal Navy’s daglige grog ration indeholdt rom, vand, 1 cl citron eller lime juice, og 5 cl sukker. Dette var en almindelig drik i hele Caribien. Jennings Cox’s historie er helt sikkert en populær en og måske var han ansvarlig for navngivning af drikken, men så langt som at skabe det han var omkring 150 år for sent.

Der er naturligvis varianter af den klassiske Daiquri, den mest populære varianter er den frozen variant med frugt. Der er også Hemmingway Daiquiri som består af rom, lime juice, grapefrugt juice og 6 dråber Maraschino likør uden sukker og den serveres frozen.

Indlægget 15 klassiske cocktails – Opskrifter, du kan lave! blev først udgivet på nordicbar.

Kina Lillet

Indlægget Kina Lillet – James Bond blev først udgivet på nordicbar.

Mangler du en jordbærsirup eller måske en passionsfrugt-limesirup? Så det bare at få gang i gryderne, det er nemlig ganske simpelt at lave nogle gode sirupper selv.

Grundopskrift på hjemmelavet sirup:

1 del vand
1 del sukker

Dette giver en ganske simpel sukkerlage, som koges op til sukkeret er smeltet. Der kan evt. tilføjes mere sukker, hvis der ønskes en kraftigere og tykkere sirup.

Med denne basis opskrift kan man nemt tilføje friske (rensede) frugter så man tilsidst står med en lækker jordbærsirup, passionsfrugt-kiwisirup eller hvad man nu finder på.

Ugly fruit sirup:

Skæl og pil hinderne af ugly fruit (eller andre citrus frugter) og mos frugtkødet med vand og sukker direkte i gryden.

Indlægget Guide til at lave hjemmelavet sirup blev først udgivet på nordicbar.

Grappa er en italiensk brændevin, der fremstilles ved destillering af det druekvas, som i forbindelse med produktion af vin er tilovers efter presningen af druerne.
Grappa har fandtes i Danmark i mange år, men har i alle disse år ikke rigtig været brugt, men er nu for alvor begyndt at blive brugt. Ikke kun på restauranter og cafeer, men også til drink og cocktails.

I den sammenhæng har vi samlet et par lækre grappa cocktails, man skal have prøvet.

Opskrifter med Grappa:

Grapparita:
4 cl Grappa moscato
2,5 cl Lemoncello
2,5 cl friskprisset limesaft
1,5 cl æggehvide.

Kom alle ingredienser i den cocktailshaker og shake nu grundigt. Si indholdet over i dit cocktailglas og pynt med et limetwist.
Denne lækre cocktail ser perfekt til de varme sommer aftener.

Summertime:
3 cl Montenegro
2 cl Grappa moscato
2 cl friskpresset limesaft
1 cl Monin jordbærsirup
1 cl citronsaft

Kom alle ingredienser i den cocktailshaker og shake nu grundigt. Si indholdet over i dit cocktailglas og pynt med et jordbær.

Antonella:
5 cl Grappa
3 cl limoncello
2 cl amarettto
2 cl Vanilje likør (Galliano eller likør 43)

Kom alle ingredienser i den cocktailshaker og shake nu grundigt. Server i et lowball glas.

Nonino sisters:
4 cl Grappa
3 cl Sours apple likør
Frisk ingefær
1/2 lime
2 tsk. rørsukker.

Kom lime, sukker og ingefær i dit lowball cocktailglas og muddle det nu grundigt. Tilsæt knust is og derefter spiritus. Rør rundt og tilsæt evt. extra knust is.

Indlægget De bedste Grappa drinks blev først udgivet på nordicbar.

I dag dykker jeg ned i cocktailskum som en del af mit fokus på molekylære drinks. I mange år har bartendere brugt æggehvide til at skabe et flot skumlag på cocktails – både for udseendets og teksturens skyld.

Men med molekylær mixologi er det nu muligt at lave cocktailskum med sin egen smag. Det åbner op for et hav af nye muligheder, og i dette indlæg deler jeg mine egne og andre bartenders erfaringer.

For at lave cocktailskum kræves en flødeskumssifon, også kaldet en cream whipper. Selvom den traditionelt bruges til flødeskum, er den et alsidigt redskab, der kan anvendes til langt mere.

En sifon fungerer ved, at en flydende væske hældes i et lukket kammer, hvorefter den tilføres en N₂O-patron, også kendt som lattergas. Når væsken frigives gennem et lille hul, skaber gassen en stabil skumstruktur.

For at skummet holder sin form og ikke bliver flydende kort efter, skal det indeholde en stabilisator. Det kan være gelatine i form af husblas eller pulver, æggehvide, fedt eller fløde, som alle hjælper med at bevare skummets konsistens.

Sådan laver du cocktailskum

For at lave cocktailskum skal du bruge en flødeskumssifon (Cream Whipper). Selvom den traditionelt bruges til flødeskum, er den faktisk et fantastisk redskab til molekylære cocktails.

Hvordan virker en sifon?

1⃣ Væske hældes i sifonen – det kan være saft, sirup eller en anden smagstilsætning.
2⃣ Tilsæt en N₂O (lattergas) patron, som presser gas ind i væsken.
3⃣ Ved servering frigives væsken gennem et lille hul, hvilket skaber et let og luftigt skum.

For at skummet ikke falder sammen for hurtigt, kræver det en stabilisator. Her er nogle gode muligheder:

Gelatine (husblas eller pulver)
Æggehvide
Fedt (som fløde eller olie)

Disse ingredienser hjælper med at holde skummet stabilt, så det bevarer sin form længere.

Mango-Appelsinskum med twist af mynte.

I en 25 cl sifon tilføjes:
10 mynteblade
6 cl Monin mango sirup
12 cl Appelsinjuice
4 cl Limejuice

Mos limejuice og mynte i bunden af en shaker. Tilføj resten og shake. Husk at fin strain indholdet inden det kommes i sifonen, så frugtrester og mynteblade holdes ude.

Tilføj så:
1 tsk gelatinepulver til resten af indholdet i sifonen. Skru toppen på, og ryst sifonen grundigt. Nu tilføjes en N2O patron, og der rystes yderligt et par gange. I princippet er skummet nu klar til at blive anvendt, om end det anbefales lige at stille den på køl i 30 min.

Mojito Skum

Jeg kunne ikke ty mig, og lavede derfor en mojito-skum forleden. Resultatet blev faktisk ret godt, omend man lige skal lege lidt med opskriften før den er helt perfekt.

10 mynteblade
Godt med fyldende rørsukker
Juice af 2 limes
5 cl Rom
5 cl isvand
1,5 æggevide

Mos mynte, limejuce og sukker. Hvis du ikke anvender fyldende sukker, så mos indtil AL sukkeret er opløst. Limes skal presses i, så der ikke kommer så meget frugtkød med. Si indholdet over i sifon (25 cl), og tilføj rom og isvand. Tilføj så æggevide fra 1.5 æg (køb dem bæger). Skru toppen på, og ryst grundigt. Tilføj så en N2O patron, og ryst endnu engang. Din Mojito skum er nu klar til servering – og sættes den på køl bliver den endnu bedre.

Min opskrift er en smule koncentreret i smagen, hvor jeg serverede den i et glas halvt fyldt med isterninger samt lidt isvand. Man kan også shake noget af skummet med ekstra isvand+rom, og servere mojitoskummet på toppen af dette.

Limeskum

1.5 æggevide
10 cl friskpresset og filtreret limejuice
8 cl Limejuice cordinal mixer
3 cl Sukkerlagde

Hældes i en sifon, tilføjes en patron – og så er der en fin, hvid skum med smag af lime.

Indlægget Cocktailskum – Mojitoskum – Molekylær Mixologi blev først udgivet på nordicbar.

Indlægget Fem lækre vinter cocktails med lav alkohol eller helt uden blev først udgivet på nordicbar.